Notre Philosophie
Brasseurs rieurs et dynamiques, nous considérons la bière comme une boisson noble méritant le plus grand respect. La diversité des combinaisons nous fascine, de la blonde qui désaltère un jour de canicule à la bière pleine et onctueuse à savourer au coin du feu en plein cœur de l’hiver. Nous tentons continuellement d’apprendre afin d’améliorer notre travail et de pouvoir vous offrir des nouveautés produites avec amour.
Soucieux également d’écologie, nous remettons constamment en question nos protocoles afin de réduire notre consommation d’eau et d’électricité. Ainsi, nous nous efforçons de minimiser notre impact au maximum.
Notre histoire
Ken Katanishi et Noé de Preux, deux amis de longue date, tentent leur premier brassin en 2013. Passionnés depuis longtemps par la dégustation de bière, ils décident de se lancer dans la fabrication de celle-ci. Après quelques essais fructueux dans une petite pièce de la maison « de Preux » au moyen d’un autocuiseur, le duo investit le garage en achetant de nouvelles cuves et intégrant un troisième larron, François van Ouwenaller. Cette étape permet l’augmentation de la production ainsi que les premières ventes au magasin Mise en Bière.
À l’aube de l’année 2016, la brasserie déménage dans un local plus adapté au centre de Lausanne en collaboration avec d’autres jeunes brasseries. Des cuves de 300 L sont achetées et permettent à l’Improbable de continuer son évolution progressive. La collaboration avec la brasserie du Lance-Pierre, de la Vadge ainsi que Dogzilla est fructueuse permettant à tous d’amener de nouvelles saveurs et de se perfectionner.
Après 3 ans et demi de colocation, la brasserie, se trouvant à l’étroit, se déplace à nouveau. Après plusieurs mois de recherche, elle trouve une streetbox à Ependes nécessitant quelques mois de travaux avant la reprise de production dans une nouvelle installation de brassage afin de continuer à façonner de succulentes bières.
Pour nous, l’envie de découvrir reste intacte. Nous voulons poursuivre à produire des bières artisanales et locales amenant un goût au service de vos papilles. En nous réjouissant de vous rencontrer et de poursuivre l’aventure à vos côtés.