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Microbrasserie artisanale créée en 2013 et basée au centre de Lausanne. Notre désir est de partager notre passion en proposant des bières spéciales, authentiques et artisanales pour le plaisir de vos papilles gustatives. Jeunes brasseurs, nous sommes continuellement à la recherche de nouveautés, de découvertes et d’améliorations pour nos bières, tout en sachant miser sur nos acquis.

Les bières

Les permanentes | Les éditions limitées | Les collaborations | ∇

Les permanentes

WHITE TRASH
Blanche
5 % vol. IBU 14 EBC 10
Vous avez une blanche ? Oui ! Légèrement citronnée, cette bière de blé est sublimée par sa levure troublant sa robe. Laissez vous désaltérer par sa fraicheur !
KINZAN
Bière blonde au riz
« à la japonaise »
4.4 % vol. IBU 29 EBC 7
Le houblon amérisant américain rend cette blonde subtilement fruitée et les flocons de riz ajoutés lors du brassage lui apportent une légèreté bienvenue lors des longues soirées d’été. A boire fraîche, cette bière ravira même les plus assoiffés.
SURICATE
Bière blonde
4.8 % vol. IBU 30 EBC 8
Cette Pale Ale rafraichissante à la robe trouble présente une amertume légère en fin de bouche. Ses houblons allemands et anglo-saxons lui confèrent une complexité agréable au palais.
KING ERIC
Red Ale
4,7 % vol. IBU 15 EBC 21
Direction l’Angleterre ! Un match de football avec une bonne bière à l’anglaise pour nous réconforter sous la pluie. Cette Red Ale est une bière de Pub agréable en bouche sans amertume pour pouvoir trinquer dans une ambiance Rouge. Les mouettes n’ont qu’à bien se tenir.
DUTCH WEST INDIA
American IPA
5 % vol. IBU 61 EBC 18
Cette IPA nommée en l’honneur de la première brasserie nord-américaine créée par la compagnie néerlandaise des Indes saura vous combler par son amertume et son bouquet fruité d’agrumes.
TRITON
Double IPA
8 % vol. IBU 64 EBC 44
Cette IPA forte confectionnée avec des houblons américain, européen et australien vous fera faire un tour du monde sous-marin. Elle vous mettra à l’épreuve par son amertume assumée, tout en proposant de subtils arômes de pin et d’ananas.
LA PETITE FILLE
Bière de table
2,1 % vol. IBU 7 EBC 25
Crée pour le Bachibouzouk, cette Bière de table est désaltérante après une journée de dur labeur. Mais, ne vous laissez pas tromper par son taux d’alcool, celle-ci saura vous surprendre par sa rondeur ainsi que par le fruité de sa levure.
SHERPA
Robust Porter
5 % vol. IBU 56 EBC 101
Cette Porter en impose grâce son complexe corps malté pour offrir une puissance et une rondeur agréable au palais. Le houblon ajoute la touche d’amertume et d’épices afin d’équilibrer le tout. Attention, vous êtes servis !
FOLKLOR LAUSANNE IPA
Indian Pale Ale
5 % vol. IBU 23 EBC 13
Façonnée pour le Folkor, digne héritier de la Ruche, cette India Pale Ale légère et fruité, composé de nos ingrédients préférés, se concentre sur l’aromatique américain afin de vous abreuver et vous faire danser toute la nuit jusqu’au petit matin.
BIA
(Bière inter-régionale et artisanale)
Pale Ale
5 % vol. IBU 27 EBC 14
Bière suisse en partenariat avec la Bossette et l’association BIA. L’existence de cette bière est la volonté farouche d’un produit local transversal entre les producteurs primaires et les brasseurs locaux pour offrir un produit transparent et régional. L’origine des ingrédients est spécifiée sur l’étiquette. Les bénéfices servent à financer un projet de houblonnerie dans le canton de Vaud afin d’apporter notre pierre dans le développement local.

 

Les éditions limitées

FUKURO
IPA au thé vert
6 % vol. IBU 55 EBC 18
La tendance japonaise se confirme avec cette IPA aromatisé au thé vert. Fraîche en premier goût relayé par l’amertume des houblons d’outre-mer. Bière éphémère du printemps réveillant en vous les rêves de voyage pour l’été arrivant.

 

SUREAU
Ale aromatisée
5 % vol. IBU 46 EBC 18
Bière du début de l’été dont la date de sortie et la quantité sont dictées par la floraison du sureau. Les fleurs sont cueillies le jour même du brassin afin qu’elles puissent développer pleinement leur parfum. Tout en possédant une belle amertume, cette Ale  très agréable marie subtilement les houblons et les fleurs de sureau. A tester sans plus attendre quand revient la belle saison!
BIÈRE DE NOËL
Ambrée aromatisée
aux épices de Noël
7,5 % vol. IBU 23 EBC 35
Joli numéro d’équilibriste, cette ambrée aux trois malts vous surprendra par son goût épicé et complexe ainsi que par sa force en bouche. A déguster près de la cheminée et pendant les fêtes de fin d’année.
PENATZET
Barley Wine
13 % vol. IBU 50 EBC 25
Un malt, un houblon et un bouillonement interminable, Voilà, la recette SMASH pour notre Barley Wine. Cette bière est cuivrée riche, caramélisé à souhait avec un taux d’alcool digne d’un vin. Inspiré par nos grands crus du Lavaux, elle sera la parfaite accompagnante d’une soirée d’automne par vent et tempêtes.

 

Les collaborations

KRAKEN
Blanche
avec la brasserie du Lance-Pierre
3,1 % vol. IBU 22 EBC 60
Deux brasseries, plusieurs fous. La Kraken est l’idée simple qu’une couleur n’est pas égale à un goût. Cette Blanche, fruité par un houblon allemand, rassemble les qualités typiques d’une bière de blé excepté sa couleur cendre. C’est bien la première fois que vous allez apprécié un liquide si peu appétissant.
YUZU PALE ALE
Ale aromatisée
avec la brasserie des Cinq 4’000
5 % vol. IBU n/a EBC n/a
Une Collaboration avec la Brasserie des cinq 4’000 de Zinal. Rafraichissante accompagné par le Yuzu, une bien jolie Pale Ale tout en équilibre.
  NEW ENGLAND PALE ALE
Pale Ale
avec les brasseries du
Lance-Pierre et la Vadge
5 % vol. IBU n/a EBC n/a
Bière d’anniversaire de la Mise en Bière. Aucune amertume, de l’aromatique à outrance obtenue par une concoction de houblons très fruitier et d’ajout d’agrumes coupés par nos soins. Cette bière vous mettra du soleil dans votre cœur par sa générosité et son explosivité.

La brasserie

Notre Philosophie

Brasseurs rieurs et dynamiques, nous considérons la bière comme une boisson noble méritant le plus grand respect. La diversité des combinaisons nous fascine, de la blonde qui désaltère un jour de canicule à la bière pleine et onctueuse à savourer au coin du feu en plein cœur de l’hiver. Nous tentons continuellement d’apprendre afin d’améliorer notre travail et de pouvoir vous offrir des nouveautés produites avec amour.

Soucieux également d’écologie, nous remettons constamment en question nos protocoles afin de réduire notre consommation d’eau et d’électricité. Ainsi, nous nous efforçons de minimiser notre impact au maximum.

Notre histoire

Ken Katanishi et Noé de Preux, deux amis de longues dates, tentent leur premier brassin en 2013. Passionnés depuis longtemps par la dégustation de bière, ils décident de se lancer dans la fabrication de celle-ci. Après quelques essais fructueux dans une petite pièce de la maison « de Preux » au moyen d’un autocuiseur, le duo investit le garage. Cette étape permet l’augmentation de la production et le passage important aux tout grains et à ses nombreuses difficultés.

Le malt enfin moulu, la production de la brasserie atteint un second palier grâce à l’achat de nouvelles cuves ainsi que grâce aux premières ventes au magasin Mise en Bière. Un troisième larron, François van Ouwenaller, rejoint par la suite la brasserie pour faire face à son agrandissement.

L’Improbable continue toujours sur sa lancée et décide à l’aube de l’année 2016 de progresser encore une fois via l’achat de nouvelles cuves de fermentation et le déménagement au centre de Lausanne dans un local plus adapté. Tout ceci présage un avenir prometteur qui, espérons-le, nous mènera vers de nouvelles aventures et nous permettra de réaliser certains de nos rêves.

Pour nous, l’envie de découvrir reste intacte. Nous sommes fiers d’avoir réussi à produire de la bière artisanale et nous nous rendons compte de tous les mystères qu’il reste à percer. Nous nous réjouissons de vous rencontrer et de vous faire déguster nos produits.

Les points de vente

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